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Perdiz

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Receta dePerdiz

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Receta enviada por lucíagómez
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Descripción de la receta Perdiz

Bastará con echar todos los ingredientes a la cazuela, esperar el tiempo de cocción, y tendremos preparado un plato de perdiz delicioso.

Recetas de Carnes » Caza

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 180 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 22 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Perdiz?

  • 6 perdices desplumadas y limpias
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 l. de vino blanco
  • 5 hojas de laurel
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Sal

¿Cómo se prepara Perdiz?


Comenzamos este plato de perdiz, poniendo una cazuela amplia al fuego con el aceite. Cuando coja temperatura, echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos. A continuación incorporamos cada perdiz, la cabeza de ajo, el laurel, unos granos de pimienta, y unas ramas de tomillo. Por último vertemos el vino, terminamos de cubrir bien la cazuela con agua, y echamos sal.

Una vez hecho esto, dejaremos cocer el conjunto a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna, esto podría durar unas 3 horas aproximadamente. En ese momento, sacamos las perdices, el tomillo, el laurel, y la cabeza de ajo, y trituramos el resto con la batidora.

En el momento de presentar el plato, lo que haremos es servir cada perdiz regada con un poquito de la salsa que acabamos de hacer, y listo.

Foto orientativa: jlastras



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