Perdiz

Bastará con echar todos los ingredientes a la cazuela, esperar el tiempo de cocción, y tendremos preparado un plato de perdiz delicioso.

Receta de perdiz

Ingredientes para preparar perdiz

  • 6 perdices desplumadas y limpias
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 l. de vino blanco
  • 5 hojas de laurel
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Sal

¿Cómo preparar perdiz?

  • Comenzamos este plato de perdiz, poniendo una cazuela amplia al fuego con el aceite. Cuando coja temperatura, echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos. A continuación incorporamos cada perdiz, la cabeza de ajo, el laurel, unos granos de pimienta, y unas ramas de tomillo. Por último vertemos el vino, terminamos de cubrir bien la cazuela con agua, y echamos sal.
  • Una vez hecho esto, dejaremos cocer el conjunto a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna, esto podría durar unas 3 horas aproximadamente. En ese momento, sacamos las perdices, el tomillo, el laurel, y la cabeza de ajo, y trituramos el resto con la batidora.
  • En el momento de presentar el plato, lo que haremos es servir cada perdiz regada con un poquito de la salsa que acabamos de hacer, y listo.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 180 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de caza
  • Enviada el 05/11/2013
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